餐飲管理中食堂承包服務(wù)人員如何提高服務(wù)意識(shí)？

提高服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)是源甲餐飲管理人員在承包餐廳時(shí)對(duì)員工的基本要求和規(guī)范。不過(guò)服務(wù)意識(shí)內(nèi)容主要有對(duì)餐飲服務(wù)人員的職責(zé)、義務(wù)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和要求的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，并且還應(yīng)該要求餐飲服務(wù)人員時(shí)刻保持客人在自己心中的真誠(chéng)感跟責(zé)任感才行。

源甲餐飲管理有限公司的主管認(rèn)為食堂餐廳員工的服務(wù)意識(shí)具體要求主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

首先是服務(wù)儀表。何謂服務(wù)儀表？就是服務(wù)人員在服務(wù)過(guò)程當(dāng)中的精神面貌，容貌修飾跟著裝服飾等方面的內(nèi)容，著重表面在：微笑服務(wù)，這是迎賓禮節(jié)禮貌的基本要求，服務(wù)員對(duì)街賓客，態(tài)度應(yīng)該和藹，熱情、真誠(chéng)，不卑不亢，而且還要大方有禮；要經(jīng)常修飾容貌，要做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤修指甲和換衣服；

餐飲管理人員應(yīng)該在員工通道入口處或者更衣室要設(shè)一塊衣鏡，這樣每一名員工在進(jìn)入崗位前可以對(duì)照著鏡子檢查一下自己的儀容儀貌是不是合格；員工還要著裝整潔，在工作崗位，服務(wù)人員要按照季節(jié)、場(chǎng)合，穿統(tǒng)一規(guī)定的工作制服，服裝要洗干凈，熨燙平整，尤其是各個(gè)紐扣要扣好扣整齊劃一。

 其次是餐飲管理人員在服務(wù)言談上也應(yīng)該對(duì)基層員工嚴(yán)格要求。所謂服務(wù)言談是指餐廳的服務(wù)人員在迎賓接待服務(wù)當(dāng)中語(yǔ)言談吐方面的具體要求。遇見(jiàn)客戶要面帶微笑，站立服務(wù)，主動(dòng)問(wèn)好；跟賓客談話時(shí)，要跟賓客保持一步半的距離最好，說(shuō)話的語(yǔ)調(diào)要親切，誠(chéng)懇，表情要大方，自然，得體；向賓客提問(wèn)時(shí)，語(yǔ)言要適當(dāng)，注意分寸；在跟賓客交談時(shí)，要注意傾聽(tīng)，讓對(duì)話把話說(shuō)完，不能搶話跟辯解；當(dāng)賓客之間在交談時(shí)，不能趨前旁聽(tīng)，不要在一邊窺視，更不能隨意插話，既便有急事非要打擾客人，也應(yīng)該稍候，待客人們有所察覺(jué)后，先說(shuō)聲：“對(duì)不起，打擾一下！”等等，在得到客人允許后再發(fā)言也不遲；當(dāng)有外來(lái)電話找客人時(shí)，一定要聽(tīng)清找客人的姓名、性別、單位和房間號(hào)，然后看情況再轉(zhuǎn)告才可以。

好了，以上就是源甲餐飲管理有限公司在長(zhǎng)年對(duì)餐廳食堂承包服務(wù)過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，希望對(duì)新招收來(lái)的餐飲管理人員有所幫助。